со сметаной
Чкмерули (цыпленок по-грузински)
Чкмерули - это очень вкусное блюдо грузинской кухни, которое готовится из курицы. Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Получите максимум удовольствия, макая лаваш (или белый хлеб) во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака, а в холодном напоминает сациви.
- 45 минут
- 2 порции
- 8 ингредиентов
- 104 Жиры
- 114 Белки
- 5 Углеводы
- 1400 Ккал
Ингредиенты
- Курица 1 кг
- Масло солёное 71,5% от Натиже 1 ст.ложка
- Чеснок, зубчики 2 шт.
- Сметана 20% от Натиже 1 стакан
- Соль 1 ч.ложка
- Кориандр 1/2 ч.ложки
- Хмели-сунели 1 ч.ложка
- Зелень (по вкусу) 1-3 щепотки
Как готовить
-
Для приготовления Чкмерули подготовить необходимые продукты. Тушку цыпленка обмыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
-
Острым ножом разрезать цыпленка вдоль по грудке и развернуть тушку, как книжку. Со стороны хребта слегка придавить руками и развернуть края тушки, выворачивая ее со стороны суставов наружу.
-
Удалить лишний жир, кожу, внутренности. Для удобства можно удалить часть хребта, грудные и реберные кости.
-
Для того, чтобы толщина мяса была более-менее одинаковой со всех сторон, желательно отбить тушку. Предварительно советую накрыть птицу полиэтиленовой пленкой, чтобы не забрызгать рабочую поверхность.
-
Цыпленка со всех сторон смазать сливочным маслом, солью, смесью кориандра и хмели-сунели.
-
Обжарить курицу со всех сторон на сковороде минут по 7–10. Принцип обжаривания, как у цыпленка табака. Прессом может служить плоская крышка меньшего диаметра и кастрюля с водой.
-
Обжаренного цыпленка выложить в форму для запекания и залить соусом из сметаны и чеснока. Можно дополнительно добавить в соус специи. Если сметана слишком густая, можно добавить немного воды. Запекать блюдо в духовке, разогретой до 180°C, 20–25 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью. Оставшийся соус можно слить в соусник и также подать к столу.
