Бирьяни с курицей, замаринованной в йогурте

с йогуртом

Бирьяни с курицей, замаринованной в йогурте

Особо популярный рецепт из традиционной Индийской кухни, Бирьяни с Курицей, замаринованной в йогурте, представляет собой здоровую альтернативу традиционным Индийским блюдам, при этом его калорийность сокращена в два раза.  

  • 110 минут
  • 12 порций
  • 18 ингредиентов
  • 8.5 Жиры
  • 24.8 Белки
  • 83.3 Углеводы
  • 506 Ккал

Ингредиенты

  • Турецкого йогурта Натиже 1 стакан
  • Чеснока (измельченного) 6 зубчиков
  • Тёртого имбирного корня 2 ч.ложки
  • Гарам масала (смесь специй) 1 1/2 ч.ложки
  • Молотой куркумы 1/2 ч.ложки
  • Куриной грудинки без костей и шкурки 1 кг
  • Риса Басманти 6 ст.
  • Шафрана 1 щепотка
  • Воды 7 3/4 ст.
  • Оливкового масла 1/4 ст.
  • Лука, нарезанного кольцами 3 головки
  • Помидоров, нарезанных кольцами 3 шт.
  • Цельных гвоздик 6 шт.
  • Кардамона 5 стручков
  • Корицы 3 палочки
  • Семян тмина 1 ст.ложка
  • Приготовленного соуса карри масала 2 ст.ложки

Как готовить

  1. В чашке размешайте Йогурт, чеснок, имбирь, специи Гарам масала, куркуму и соль. В чашке равномерно распределите эту смесь на куриную грудинку. Закройте чашку и поставьте в холодильник на не менее, чем 1 час.

  2. Отдельно замочите рис и шафран в воде. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть весь рис, и отмерьте 1/4 стакана воды для шафрана.

  3. Разогрейте духовку до 200℃. Смажьте форму для выпечки 2 столовыми ложками оливкового масла.

  4. Одним слоем покройте форму для выпечки колечками лука. На них положите маринованную куриную грудку, оставляя маринад. Добавьте в этот маринад пол стакана воды и полейте им куриную грудку. Верх украсьте кольцами помидоров.

  5. В предварительно разогретой духовке выпекать блюдо нужно до тех пор, пока центр куриной грудинки не будет розовым, примерно 30-35 минут. Температура в центре грудинки должна быть не менее 74℃. Bake in the preheated oven until chicken breasts are no longer pink in the center and the juices run clear, 30 to 35 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165 degrees F (74 degrees C).

  6. Доведите до кипения 6 стаканов воды с гвоздикой, кардамоном, корицей и тмином. Слейте рис и добавьте его в заваренный раствор. Доведите его до кипения и готовьте пока рис не смягчится, но, тем не менее, останется твёрдым - около 8 минут.

  7. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте соус карри масала; поварите, перемешивая до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте пропаренный рис и перемешивайте его примерно 1 минуту. Добавьте раствор с шафраном и еще дополнительно 3/4 стакана воды. Накройте крышкой, уменьшите тепло до минимума и дождитесь, пока жидкость не будет поглощена, примерно от 5 до 8 минут. Уберите с огня и дайте постоять, пока рис не станет пушистым, примерно от 5 до 10 минут.

  8. Аккуратно перенесите рис на блюдо. Сверху положите куриную грудку и украсьте луковыми кольцами и томатами.

Ещё рецепты с йогуртом